2026-04

前回の記事「熱源パズル」では、大鍋が何口しかない現場でいかに段取りを組むかをお伝えしました。今日は第2回。本日のメインは牛肉のそぼろ丼です。　　　　　　　　「そぼろ」って、家庭で作ると案外パラパラにならなかったり、子どもに食べさせると「か...

はじめまして。毎日70人分の食事をつくっているらんぷです。このブログでは、大量調理の現場で培ったリアルな段取り術と、家庭でもすぐ使えるアイデアをお届けします。第1回は、コンロが足りない中でランチを仕上げた「熱源パズル」の日。どうぞ最後まで...