サンドイッチの定番である玉子サンド。
ふわふわで美味しいけれど、
どうしても味と食感が一辺倒になってしまい、
途中で食べ飽きてしまうことはありませんか？
ふわふわな食感と滑らかな口当たり、
それが玉子サンドの良さですが、変化のない味と食感から
深い満足感が得られなくなってしまいます。
そこで私は玉子サンドを作る時は必ずきゅうりを入れます。
パンと玉子とは全く違う食感の物を入れる事で
最後まで飽きずに美味しく食べる事ができます。
「きゅうりを入れると水っぽくなりそう……」
という心配も、プロのひと手間で解決。
ふわふわとカリカリが共演する、まさに究極の玉子サンド。
これを食べたら、もう普通の玉子サンドには戻れなくなります！
なぜ「きゅうり」なのか？最後まで飽きない理由
- 食感のコントラスト： 卵の「ふわふわ」と、きゅうりの「カリカリ（シャキシャキ）」で食感が飽きない。
- 味の引き締め： 卵の濃厚なコクに、きゅうりの瑞々しさが加わることで、後味が軽くなる。
【プロの一手間】きゅうりを「水っぽくさせない」3つの下処理
- 板ずり： きゅうりのえぐみや青臭さを抑え、色鮮やかに仕上げる。
- 斜めの薄切り： 輪切りだとパンからこぼれ落ちやすいですが、斜めに薄く切ることで表面積が広がり、卵としっかり密着して一体感が出ます。
- 水分徹底除去： キッチンペーパーに切ったきゅうりを並べ、
塩をふりかけ、さらにキッチンペーパーで挟みしっかりと水分を取る。
この「ひと手間」が、時間が経っても美味しいサンドイッチを作る秘訣。
並べたきゅうりに塩を一振り。きゅうりの水分を引き出してくれます。
水分が出るまで少し待ってから軽く抑えて、
しっかりキッチンペーパーに吸わせましょう。
【黄金比は1:1】卵のポテンシャルを最大限に引き出す「つぶし方」の極意
味の決め手となる卵の準備。
ここにも、最後まで飽きさせないための「プロの計算」があります。
まず、卵とマヨネーズの黄金比は「卵1個に対して、マヨネーズ大さじ1」。
今回は卵3個で作ったので、マヨネーズは大さじ3杯。
そして、ここに「塩ひとつまみ」を必ず加えてください。
このわずかな塩気が卵の甘みを引き立て、
全体の味をピシッと引き締めてくれます。
そして、一番のこだわりが「卵のつぶし加減」です。
黄身は指で潰す
ボウルの中で指を使ってホロホロに崩します。
こうすることでマヨネーズと一体化し、濃厚なソースになります。
黄身は不揃いな大きさで構いません。
地味な事ですが、こうすることでまな板を黄身で汚さなくて済みます。
白身は包丁で「あえて不揃い」に。
白身は包丁で切りますが、
大きさを揃える必要はありません。
あえてバラバラにすることで、食べた時に「プリッ」とした場所や
「ふわっ」とした場所が生まれ、口の中が楽しくなります。
すべてを均一に混ぜすぎないこと。
この「食感のムラ」こそが、飽きさせないための美味しさの秘訣です。
マヨネーズもざっくりと混ぜるだけでOK！
らんぷさんのワンポイントアドバイス
我が家は子供が食べるので入れませんが、大人用には「粗挽きブラックペッパー」をぜひ。ピリッとしたパンチが加わり、さらに食べ飽きない味に進化しますよ。
最後の一手間で美味しさ長持ち
もしすぐに食べない場合は
地味なことですが、確実に美味しさを保つプロも行う一手間があります。
それはパンに薄くバター（マヨネーズ）を塗ることです。
玉子やきゅうりの水分がパンに染み込むのを防ぎ、
時間が経っても美味しいサンドイッチを保てますよ。
玉子はたっぷりと。パンの端は少し空けておく事で玉子が出にくくなります。
きゅうりを余らせたくなかったので、いっぱい乗せすぎましたw
でも、こんなに乗せてもしっかりきゅうりの水分を取っているので
べちゃべちゃする事なく美味しくいただけました。
まとめ：料理は「食感」で、もっと楽しくなる。
料理は味だけではなく食感も
美味しさを支える大切な要素です。
今回ご紹介した「ふわふわ」と「カリカリ」の組み合わせは、
まさにその答えのひとつです。
玉子サンドはとてもシンプルな料理ですが、
だからこそ一手間かける事や、切り方や混ぜ方を
少しこだわるだけで大きく仕上がりが変わります。
これからも、忙しいパパ・ママでも作れる
「プロのちょっとしたコツ」を、
等身大の言葉でお届けしていきたいと思います。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
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